Rekening houden met o.a. consistentie van voeding, dieten, allergenen, vervangingen, portiegrootte, afwezigheid van dagdelen, verdeling van de maaltijd, etc. is geen evidentie. In de zorg worden er steeds meer individuele behoeftes van inwoners meegenomen in de werking van de keuken. Ons maaltijd beheersysteem kan ondersteuning bieden aan o.a. aankopers, keukenpersoneel en de verdeling op de gangen.
Het vertaalt individuele noden van inwoners of mee-eters van een algemeen menu naar een aangepast persoonlijk menu zonder gedoe. Complexe excels en manueel werk dat door slechts enkelingen beheerd en begrepen wordt, zal vervangen worden. Hierdoor zal de foutenlast dalen doordat menu-afleidingen automatisch verlopen. Hierdoor vermindert ook de voedselverspilling & de stevige kost die daarmee gepaard gaat.
Koks stellen hun gerechten en menu’s samen op basis van een productcataloog. Via het aantal couverts of individuele menu's worden meteen de juiste hoeveelheden van de ingrediënten berekend.
De foodcost is meteen duidelijk en de bestelling kan vervolgens makkelijk geplaatst worden bij de verschillende leveranciers in enkele muisklikken.
Na het ontvangen van hun bestelling kunnen koks makkelijk rekening houden met de regelgeving rond allergenen.
Per ingrediënt in de bestelling worden de allergenen immers verzameld en kunnen deze netjes worden afgedrukt op etiketten en labels.
Nauwgezette budgettaire opvolging is belangrijk voor chefs en directie.
Zo kan je je menu afstemmen op de actuele status van je budget: budgetvriendelijker koken indien je reeds te veel budget opgebruikt hebt, óf een duurder gerecht kiezen als er nog budget over is.
Aankopers van voeding kopen wekelijks voor hun chefs vele ingrediënten aan van diverse leveranciers. Per leverancier moet een bestelling opgemaakt worden.
Daarvoor moeten de aanvragen opgeteld (geturfd) en opgesplitst worden per leverancier. Een telfout of een ingrediënt vergeten is snel gebeurd. Deze intensieve klus wekelijks klaren is dan ook typisch een intensief werkje dat heel nauwgezet moet gebeuren.
In orderflow loopt dit allemaal automatisch.
Bestellingen afwerken en versturen is typisch een klus die veel subtaken omvat. Zo moet je afronden tot op geschikte fracties, omdat je - bijvoorbeeld - geen 1,3 preien kunt bestellen. Je moet ook nadenken of je je levering in mandjes, per dag of gewoon in bulk wenst te ontvangen.
Verder moet je er ook voor zorgen dat stockaanvullingen worden aangemaakt om tekorten van basisgrondstoffen te voorkomen. Tenslotte verdeel je de verse goederen netjes per categorie en magazijnplaats door middel van orderpicking. Eenmaal de producten geleverd zijn, worden ze bezorgd aan de chef. Daarbij moeten de leveringsbonnen en facturen gecontroleerd worden.
In Orderflow kijken we naar het proces en automatiseren we deze subtaken. Bovendien zorgen we dat de juiste mensen, de juiste handelingen kunnen stellen.
Bijvoorbeeld: In de animatie kan je zien dat koks een aanvraag indienen op basis van een recept en aantal couverts. Door de tegel te verslepen, wordt een bestelbon aangemaakt per leverancier. Deze houdt meteen rekening met geschikte fracties en met wat er nog in voorraad is, zodat de stock wordt aangevuld.
